Probióticos contra a desnutrición infantil

Probióticos contra a desnutrición infantil, un proxecto dirixido polo CSIC

Fonte: CSIC

Un proxecto dirixido desde o Consello Superior de Investigacións Científicas (CISC) está a traballar no desenvolvemento de alimentos vexetais probióticos destinados a poboacións infantís con problemas de desnutrición. É unha colaboración internacional na que, ademais de España, tamén participan centros de investigación de Arxentina, Colombia, Guatemala, México, Nicaragua e Perú.

Lactobacilo visualizado ao microscopio óptico de varrido./ (CSIC)

A iniciativa, bautizada como ProInfant, céntrase no estudo de alimentos vexetais fermentados de uso tradicional en Iberoamérica co obxectivo de que cada país poida elaborar alimentos probióticos con materias primas e bacterias autóctonas. A funcionalidade do novo alimento creado a partir deste proxecto analizarase en laboratorio e mediante un estudo de intervención con nenos de estratos sociais desfavorecidos de Guatemala.

PUBLICIDADE EN XORNAL GALEGO

Os alimentos probióticos son microorganismos vivos que cando se administran en cantidades adecuadas confiren un beneficio á saúde do hospedador. Neste proxecto centrámonos nun dos probióticos máis habituais, Lactobacillus spp., para avaliar a súa capacidade de produción de vitaminas e compostos antimicrobianos, co obxectivo de seleccionar as cepas capaces de competir fronte aos patógenos causantes de infeccións que se agravan en estados de malnutrición crónica?, explica a investigadora do CSIC e coordinadora do proxecto Patricia Ruas-Madiedo, do Instituto de Produtos Lácteos de Asturias.

Materias primas autóctonas

As materias primas e os produtos fermentados seleccionados responden a criterios de uso tradicional e consumo local: agave e huanzotle en México, pulpa fermentada de jícaro en Nicaragua, masato de yuca e chicha de sete sementes en Perú, e masato de millo, masa de millo anello e almidón de yuca en Colombia.

Entre os obxectivos dos investigadores atópase tamén a creación de coleccións de bacterias lácticas propias en cada país, así como o estudo de 27 cepas xa coñecidas, co fin de seleccionar aquelas que mostren mellor comportamento. Analizaranse os xenomas destas cepas de bacterias para detectar características probióticas e posibles resistencias transmisibles a antibióticos.

Tras o illamento, caracterización e selección das que presentan mellores características probióticas, as bacterias engádense ao alimento de base vexetal sen fermentar, por exemplo unha papilla pasterizada a base de millo, soia e leite en po, comenta a investigadora.

Ámbito do Protocolo Nagoya

ProInfant trata de implementar as directrices o protocolo Nagoya sobre o acceso aos recursos xenéticos e a participación xusta e equitativa nos beneficios que se deriven da súa utilización, que busca contribuír á conservación da diversidade biolóxica e a utilización sustentable dos seus compoñentes.

PUBLICIDADE EN XORNAL GALEGO

Este proxecto finánciase mediante fondos do Programa Iberoamericano de Ciencia e Tecnoloxía para o Desenvolvemento e mediante recursos achegados polos Organismos Nacionais de Ciencia e Tecnoloxía dos países participantes, no caso de España a través do Programa Estatal de I+D+i Orientado aos Retos da Sociedade, do Ministerio de Economía, Industria e Competitividade.

Deixa unha resposta